宣威火腿老土猪,宣威火腿老土猪肉价格

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宣威火腿老土猪的问题,于是小编就整理了2个相关介绍宣威火腿老土猪的解答,让我们一起看看吧。宣威杀猪菜怎么做?说起杀猪菜,大概都想着东北的爷们围炉吃起来,其实在陕北,这道杀猪菜十分经典。陕北...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宣威火腿老土猪的问题,于是小编就整理了2个相关介绍宣威火腿老土猪的解答,让我们一起看看吧。

宣威杀猪菜怎么做?

说起杀猪菜,大概都想着东北的爷们围炉吃起来,其实在陕北,这道杀猪菜十分经典。

宣威火腿老土猪,宣威火腿老土猪肉价格

陕北杀猪菜和东北杀猪菜是一样的,红烧猪肉软烂,土豆软糯,酸菜不酸,超级下饭!

在陕北神木,有这样一个风俗:在11月中旬每家都要忙着杀猪,筹办过年用品,有些人家忙着请客,刚杀的猪肉鲜味美。

当杀猪这一天,老人们要将全家凑齐,都回家来吃这一年一回的杀猪菜。

回来一大家子人忙着杀猪,男人们杀猪,女人们也不闲着,忙着削土豆,切酸菜。两伙人一同开工,选一个做杀猪菜的好把式,由他掌勺。

先挖一勺猪油,将切好的猪肉片与排骨放入其中,炒过后将切好的酸菜和土豆烩入其中,小火慢炖半小时。

当然,杀猪菜也不能随便吃,只有过年或有重大喜事时,才杀猪,吃杀猪菜庆祝。

杀猪菜做法并不复杂,先将五花肉切大块,血肠切7mm左右的片,酸菜切细丝。将五花肉块放在冷水里煮,开锅后撇去浮沫,放入葱、姜、少许盐,改小火煮半小时,捞出切成大薄片,再放回煮肉的汤中,大火煮开,放入酸菜丝,煮开后改小火10分钟后加盐调味。

做杀猪菜,最合适就是要同时蒸大馒头搭配,完美。

上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。杀猪菜厉害的是,不只是刚做的好吃,而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。

制作方法:原料主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克,粉条若干。调料:猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。步骤1.熟猪五花肉切成片;最好再添加些骨头肉;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片。2.炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。3.将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤?内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。

谢谢邀请,大家好,陕北的杀猪菜不知道,但东北的杀猪菜那是了如指掌,不知道做法是不是很相似,那我就说说东北的杀猪菜吧,作为个东北人,最平常最硬的一道炖菜那就是杀猪菜,每年家里杀猪,因为家里是养猪的,到了过年根底,到猪圈里挑选几百斤的大猪

杀猪的过程,虽然比较不忍心

猪身上全是宝,都可以吃,猪头肉,猪心,猪肝,猪大肠,猪尾巴,猪血,猪肺等

看看猪血也是杀猪菜的一种之一

蒸了一大碗满满的猪血,看着就有食欲

那么说道杀猪菜就是大乱炖啊 ,可以加猪大肠,猪心,猪肺,猪肘,还有猪五花肉

东北的杀猪菜是不是很吓人,但吃起来很香很暖壶,多余的猪肉卖给了村民,剩下的猪肉可以吃上小一个月了,我感觉东北的杀猪菜才是正宗的杀猪菜

谢谢阅读,喜欢喜欢吃东北杀猪菜的朋友来品尝

家乡的山里还保留着我小时候的美,

森林、白雪、小河、炊烟无一不牵动着我的心。

走下绿皮火车,

呼吸到的每一口空气都是家的味道~

哈哈,这就是我家的小院子,

红灯高挑,雪帽满墙,红辣椒,黄玉米……和爸妈一起都在等着我回家

样样都洋溢着过年的喜悦。

“妈,爸,我回来了”,

这是我曾经多少次的呼声,想你,想你!

老爸笑的合不拢嘴,忙里又忙外,

“二哥,丫头回来了,

明儿早六点上来啊,杀猪、过年……”

一大早妈就来到猪圈,

系上红布条,喂几口猪食,

嘴里念叨着:

小猪小猪你别怪,你是我家一道菜,明年还回来。

天微微亮,二叔带着几个人来,

圈门打开,抓猪,

人喊声、猪叫声、狗汪声此起彼伏,

这就是农家过年时欢天喜地杀年猪的场景……

杀猪菜是我们家乡最爱的年味,

每一个东北人都喜欢这种特色美食,

猪杀好了,二叔把剃毛的猪肉分割,

留下最好的五花肉留作杀猪菜的主料。

然后开始灌血肠,

猪肠洗净,将血小心的灌入肠内扎紧,

五花肉切片,血肠下锅煮熟,

等待炖熬让人垂涎的杀猪菜……

妈妈将整颗酸菜洗净,拨开,

放到菜板上开始片片,切丝……

大家忙活的热热闹闹,

十足的年味让人喜悦。

酸菜下锅了,

血肠下锅了……

血肠、白肉在大锅中咕嘟着,

散发出诱人浓香……

妈妈切白肉的功夫可不是一般的,

白肉颤颤巍巍的,

油汪汪的让人食欲大增,

各种美食顷刻端上餐桌……

男人们围绕着圆桌,

吃着美味的农家杀猪菜,

小酒喝的特别来劲,

老爸脸上流露着幸福的表情。

我和妈妈、奶奶在炕桌前,

唠着家常,吃着杀猪菜,

一家人其乐融融,

这就是我想念的家的味道……

世界再大,天再高,地再远,

使心安处,只有家乡。

无论20年,或50年,或者一辈子,

心容的了天下,却放不下自己生长的土地。

乡情不远,

近在心头。

拥得天下终非有,

此心安处即是家!

杀猪菜兴起的原因是每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家里的猪杀了,制成各种菜肴,招待乡亲。

1,熟的五花肉切成块钱片,酸菜切成细丝,干粉条提前泡,冻豆腐切成块片。

2,炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。

3,将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。

东北处在严寒地带,所以多以炖菜为主,既能吃到各种食材,也能更好的御寒。杀猪菜便是其中一种,虽然现在随时随地都能吃到杀猪菜,我们也更追求精细化,但是缺少的是那是浓浓的乡味。

东北农村接近年关之际,三家五户宰杀一头肥猪,过去人们是没有那么多的将就的,将杀好的猪肉卸成大块,放入大锅里,边炖边加入酸菜、盐和血肠,还有猪肝、苦肠等,准备一碟蒜酱,蘸着、吃着、聊着、笑着……永远都不会忘了门外都是皑皑白雪,屋里的大锅冒着热气,孩子在外面玩闹着,妈妈喊回家吃饭,老爸递给你一块五花肉大口嚼着的日子,嗯,香!

洋猪入侵30年,中华土猪几乎绝迹,我们还能吃到儿时的香猪肉吗?

洋猪入侵30年,中华土猪几乎绝迹,我们还能吃到儿时的香猪肉吗?

洋猪全面占领国内养猪市场是在推广规模养猪以后,现在有一半多的肥猪基本是外三元猪,也就是全部是国外猪血液,没有一点中国猪的血液,这些猪主要集中在规模养殖企业,他们饲养外国猪,喂的是配合饲料,一点青绿饲料都没有,喂的肥猪猪肉肯定是很难吃的。随着规模养殖的扩大,散养猪的减少,本地猪逐渐减少,以后要想吃到儿时的香猪肉是越来越难的了。

上世纪八十年代前的猪肉真香,当时确实是这样的,当时在我们这里的农村请客有一道菜肴就是用肥膘肉做的,肥膘肉切成方块,一点瘦肉都没有,也没有什么配料,只有盐、酱油和味精调味,食客们吃进去满口是猪油,你说香不香。进入八十年代后生活逐渐好转,粮食年年丰收,家家户户能够在年底屠宰年猪了,现在的猪肉越吃味道越没有过去的香,主要是饲养的是国外杂交猪。

在过去国内养殖的是本地猪,任何毛色的猪种都有, 各个地方的本地猪是当地农民群众经过千百年来人工选择而育成的肉脂兼用,脂肪多,瘦肉少。本地黑毛猪肥肉多,瘦肉少,用手一模满手都是油,吃味香,瘦肉不柴,其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。但是好吃的肉,猪生长缓慢,个体小,我们村喂的本地黑猪一般要育肥一年以上,一般体重在120斤左右,本地猪生长缓慢,肥猪平均日增重才0.19公斤,屠宰率为65%左右。当时人们买肉时尽量买肥肉,吃肉时喜欢吃瘦肉,由于本地猪生长缓慢,不能满足社会对猪肉的需要,消费者比较青睐瘦肉。因此,改革开放后的八十年代,从国外大量调进国外优良种猪改良本地猪,希望进一步提高猪的生产性能,杂交改良后的杂种猪生产性能大幅度得到提高,不论是肥猪的个体重,增重速度,每天的增重,瘦肉率、屠宰率大幅度提高。纯本地猪在大多数地区已经绝迹了,只有在当时交通闭塞、边远、当时不接受生猪改良的地方还保留有纯种本地猪。在上世纪八十年代引进国外优良种猪改良本地猪,由于一般只是一元杂交,大部分仍然是中国猪的血液,而且仍然按照传统的养殖方式,没有喂配合饲料,喂自己种植的粮食和野生青绿饲料,没有喂饲料添加剂和抗生素,过去饲喂的青绿饲料大多数是中草药,这些中草药能够改善猪肉的品质,增强猪的疾病抵抗力。因此在上世纪农贸市场销售的猪肉仍然是很香的。近几年农村养猪政策的变化,环境保护、禁养殖区的划定等,新农村建设禁止村庄内养猪,这些因素使农村养猪数量大幅度减少,现在是扶持规模养殖企业,农村散养户逐年减少,饲养的本地猪也逐年减少。

国外猪个体大、生长快,瘦肉含量高,现在的规模养殖场甚至农村散养户都是养殖外三元猪,因为繁殖场繁殖的只有外三元等杂交仔猪,本地仔猪只有在农村才能购买到,由于现在主要考虑的是经济效益,外三元猪生长快,瘦肉含量高,肥猪平均日增重在500克以上,屠宰率为75%以上,育肥只需要5—6个月就可以达到出栏体重,用配合饲料饲养,生产成本低,经济效益高。在现在的农贸市场中大多数是白毛猪肉,也有黑毛猪肉,这些肥猪也是本地猪与国外猪的杂交后代,但是有部分中国猪的血液,价格比白猪肉贵,食味比白猪肉好。现在规模养殖场没有给猪喂青绿饲料,而是给抗生素预防疾病和大量的饲料添加剂喂猪,猪生长比较快,少生病,但是猪肉中残留有一定的抗生素危害人们的身体健康,同时由于生长快,猪肉的水分含量就比本地猪的高,吃味就差了,吃多了就会感觉有抗生素的味道,而且有一股腥味。

到此,以上就是小编对于宣威火腿老土猪的问题就介绍到这了,希望介绍关于宣威火腿老土猪的2点解答对大家有用。