大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宣威纯天然火腿的问题，于是小编就整理了1个相关介绍宣威纯天然火腿的解答，让我们一起看看吧。
宣威火腿怎么做好吃？
宣威火腿的制作工艺和金华火腿差不多，只不过云南的气候条件特殊，能够使火腿长时间发酵，相对于金华火腿一年的时间，宣威火腿最长可以达到三年，时间越长，自然香味就会更浓郁。
云腿土豆干贝焖饭
原料：
云腿（要肥瘦都有），大米3杯（电饭锅配备的米杯） ，中个土豆一个，胡萝卜半根，豌豆，干贝，小葱，煲仔饭酱油，食用油
做法：
大米淘洗干净，放入没过米的水量泡30分钟。干贝温水泡发40分钟。火腿切出一部分肥脂，切小丁备用，余下的，切粗条，切薄皮都可以。
将土豆，胡萝卜削去外皮洗干净，土豆切拇指指甲大小的块，不要太小哦，胡萝卜切小丁备用。锅内烧开水，先将豌豆，胡萝卜烫半分钟左右即可捞出沥干，土豆入锅煮至半透明，这里的土豆最好选用脆土豆，别用面土豆哈，煮好的土豆捞出备用。
准备焖饭用的石锅，电饭锅也可以哈，锅内倒入一点点油，将油均匀抹在锅壁锅底。
锅底铺上煮好的土豆，放入火腿的肥脂丁，这一步很重要，闷出的米饭，锅底的土豆被融化的肥脂煎的焦黄，很香。
锅里接着铺大米，火腿丝（片），煮好的胡萝卜、豌豆，泡软的干贝，倒入3+1/5杯的水（电饭锅配备的米杯），再倒入少许料酒或者米酒。
上火，这一步火候很重要，我用的便携炉子是2300瓦火力，一般家用的燃气炉是3400瓦左右，所以，一开始要开中火偏大，烧到打开锅盖，锅边水沸腾冒泡泡，转最小火，焖15分钟，准备15毫升食用油，15分钟到了，打开锅盖，沿着锅边将食用油淋入锅内，盖上锅盖儿开中大火，听到锅内有滋滋的声音，饭就已经开始出饭嘎巴了，关火，将锅移开灶台，防止灶台温度持续加热导致锅底糊锅。
准备好煲仔饭酱油，小葱花。
打开锅盖，淋入酱油撒小葱花。（如果你买的火腿比较咸，要先尝一下味道，如果咸度合适，可以不用放酱油，但是最好是少吃太咸的火腿。）
注意：
1.最后的酱油很重要，高手可以自己调，酱油偏甜感觉就行。省事就买瓶李锦记煲仔饭酱油。
2.电饭锅也可以做，但是我不能保证能做出下图这种特别完美的饭嘎巴，有个方法可以试试，电饭锅焖好之后淋上油，再摁煮饭按钮，煮差不多再关哈。
来自网络
在宣威山里长大人，每逢过节、家里来客，都会去楼上提下整条火腿，切下的火腿，带皮的一面，放在炭火上烧焦刮黄后清洗，切薄片后与辣椒一起炒，儿时记忆里的香味，虽不比十里飘香，却是从村头香到村尾。
暧暧远人村，依依墟里烟。返回村庄，保护山里人与村庄山林虫兽相依相存的关系，通过食物的美味给山里带来长久的美好，会成全远人村舍的一个世外桃源。
翻云覆雨的好味道
除了酸、甜、苦、咸，世上还有另外一种让人欲罢不能的奇妙味道---鲜。而火腿，这种纯粹的内陆食材却把鲜味演绎到了极致。做火腿是一个漫长的过程，在山猪，井盐和时光的雕琢才能成为人们餐桌上的珍馐美味。
远人村舍的好火腿
1.宣威地处滇东高寒山区，本地的乌蒙金猪沿袭少数民族粗放土养的方式，肥膘大，是高品质火腿的上好原料。2.每年霜降以后，山民宰杀养足一年的自家猪，留下的后腿就采用云南传统的井盐或食用盐来制腊，一年一期。3.火腿腌制期需要低温来抑制微生物的生长繁殖和酶的活性。云南为火腿的腌制发酵提供了天造之利！4.火腿切开后有白色的小点（本地人叫盐霜），这是高品质火腿的标志，西班牙伊比利亚火腿就以此分级。
肉的味道
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我是宣威人，最知宣威火腿的吃法：1、炒吃，把肉切成片，用文火炒，等炒熟后放上辣椒和蒜苔等，味道鲜美可口;2、煮吃，先把肉切成大块，洗净后放入砂锅内先用文火煮，放入草果、八角等作料，再用大火煮15分钟后再改小火煮7分钟煮。熟透的肉色红色，用手撕成条，味道鲜美，切忌煮的肉千万不能取皮;3、蒸吃，用蒸锅蒸熟，首先切成片，放入碗肉，进行蒸，可放上作料，熟后就可食用;4、保留两年的火腿精肉切开后还可生吃，味道不错。
蜜汁火腿
火腿500克，去皮去心莲子100克，冰糖150克，糖15克，糖桂花5克，湿淀粉少许。
做法
1、将火腿用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右（火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生），去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷却；
2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面上横剞4道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片顺长向切成长条块；莲子用温水泡软，上屉蒸至七成熟，取出；
3、将火腿条（皮朝下）整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加在水锅上继续用旺火，沸水，足气再蒸1个小时左右；
4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时，取出，翻扣在盘内，把蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。
我喜欢品尝各地火腿，如浙江金华火腿、宣威火腿、撒坝火腿、老窝火腿、无量山火煺、云县小火腿、富源大河乌猪火腿、陆良老火腿、etc.及各地老腊肉。我会做的火腿菜肴也很多，如火腿脚、蒸大块火腿肉、青椒炒火腿、干椒炒火腿、蒜苔炒火腿、乳饼蒸火腿、凉拌老火腿、火腿鸡、附片火腿脚、草乌炖火腿、火腿洋芋焖饭、火腿炒芥兰、火腿芋头花、炖火腿山药、etc. 以上的做法简单可口。
到此，以上就是小编对于宣威纯天然火腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于宣威纯天然火腿的1点解答对大家有用。