火腿云南宣威测评,云南宣威火腿的吃法

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火腿云南宣威测评的问题,于是小编就整理了1个相关介绍火腿云南宣威测评的解答,让我们一起看看吧。

宣威火腿和金华火腿有什么分别?哪个更好?

中国出产火腿的地方很多,可是火腿中最肥美的,还要首推云南宣威火腿,简称“南腿”。宣威在云南滇东高原,是农业发达的区域。饲料丰富,农村养猪业甚盛,生猪长得膘肥肉厚。猪只的身村也大,由此所腌制的宣威火腿身价高过金华火腿,一条宣威腿,抵得上两条金华腿。  

火腿云南宣威测评,云南宣威火腿的吃法

宣威火腿腌制时间短,味道和淡、风味鲜美独特,火腿也不那么紧结,能保持肉色鲜红,久放不坏。宣腿带有厚厚的油层,显得滋润而泛油香,是佐酒的上品。   

云南菜或以火腿为主菜,或以火腿为其它菜的辅料,火腿成为云南菜中不可或缺的主要原料。   

说到“宣腿”还有一段笑话呢。宣统年间,满清的官僚盛宣怀,权重一时,他爱吃南腿。于是有些从云南进京路过上海的地方官,想拍马屁,送两条南腿给他,并在礼单上写上“宣腿两条”。盛宣怀一见,认为触犯了他的名讳,是存心在侮辱他,大发雷霆,使送礼人下不了台。这也是拍马屁拍歪了,好心落个无趣的下埸,也暴露了官场的丑态。   

旧时昆明菜馆里有两样以宣腿为原料的云南特色菜:锅贴火腿和密渍火腿。  

锅贴火腿是将南腿和白面馒头切成薄片,然后用两片馒头夹一片火腿放在平锅中,用浅油慢煎,馒头煎黄了,火腿也熟透了。起锅时馒头火腿金焕焕的,像金镶玛瑙一样,色、香、味俱佳,可称三绝。后来此菜传到外地,改用面包夹制,口味比馒头更佳。   

密渍火腿也有叫“蜜饯火腿”的。作法是将火腿切成小方丁,先用蜂蜜浸润一晚,第二天用盖碗隔水蒸一两小时即可。其特点是蜂蜜的甜味和火腿的咸味结合在一起,味道雅淡。

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