普洱茶乔记茶庄,乔记 普洱

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于普洱茶乔记茶庄的问题,于是小编就整理了1个相关介绍普洱茶乔记茶庄的解答,让我们一起看看吧。

功夫茶的“功夫”代表什么?你知道吗?

所谓功夫茶,并非一种茶叶名字,功夫茶中的“功夫”,原是指一种泡茶、烹茶及技法。下的功夫深,技法好,泡出的茶也一定好喝。

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所以功夫茶,就是指这种泡茶的方式十分讲究。必须要有一些功夫才能操作,这就是茶功夫,含有蒸沏泡品等的各种学问及过程。

据记载,功夫茶源于宋代,流行于广东潮汕地区,可以说是茶艺术的发展的高峰,是我国茶文化的重要组成部分。

苏东坡曾作诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”,从中得知饮茶还是要用心体验。不能说功夫不深。

功夫的“功夫”,重点表现在技艺、技术上。仅在泡茶方面。就有很多步骤:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。整个动作出来不能拖泥带水,一定要干净利落,才说明功夫到家了。

功夫茶中用的茶、水、火那也是十分的讲究,苏东坡有言:“活水仍须活火烹”,煮制功夫茶,就需要是“活水”、“活火”。这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载:“山水为上,江水为中,井水其下”。

相比较活水,活火就更容易理解一些,是用的炭火。一般讲究的家庭里都会有炭火炉,用来煮茶。功夫茶采用乌龙茶叶,,很多人初次尝试觉得滋味甚苦,然而喝习惯了功夫茶的人,又不免觉得其他茶过于寡淡。

煮功夫茶要采用乌龙茶冲泡,乌龙茶的浓度高,很适合用来冲泡。当然,福建岩茶、铁观音、水仙等也可以用来冲泡功夫茶。但如红茶、绿茶、砖茶、花茶或者白茶等不适合。在潮汕地区,可以说每个家庭都会有功夫茶具,而且还要每天冲泡喝上一杯才算是真正的享受。

功夫茶还十分注重讲究“高冲低斟”的动作。“高冲”就是把煮沸的水倒入壶中时,要沿壶口内缘倒入,不能从壶心直接倒。倒水时手臂要高举,使水从高处直接冲入壶中,这也是功夫茶的一大技艺和看点。

“低斟”,就是在斟茶时,茶壶要紧靠茶杯,斟时不可激起泡沫、和声响。茶汤还要依次倒入茶杯,重复三次,才把各个茶杯斟满,这被称为“关公巡城”。假如杯中还有剩余,就要一点一抬头的均匀倒入每个杯中,这称为“韩信点兵”。

图片来自网络

功夫茶,重在“功夫”二字。好比中国功夫,一招一式,一拳一脚,外练筋骨皮,内塑精气神,技法其外,修养则内化于心,讲究韵自天成,一气呵成。

故功夫茶既是一种泡茶技艺,又是一种喝茶范式;既在沏泡,更在品饮。

大文豪苏东坡有诗云:“活水仍须活火烹”。冲泡功夫茶时,要诀就全在于东坡先生的一个 “活”字上!

▲乌龙出宫

水须用活水,最好是泉水或井水,日常首选纯净水。无论是淋杯洁具、投茶入杯,还是注水刮沫、洒茶分茶,动作均需活络,最忌拖泥带水。

待水煮沸后,及至东坡先生所言“蟹眼已过鱼眼生”时,即声若松涛声时,以悬壶高冲之手法,携猛虎下山之势,沿盖碗边缘定点注入沸水,冲激茶叶,使茶叶随水流快速流转、翻滚,充分浸濡,便可快速盖上杯盖,以激扬茶香。但斟茶时却应以温柔无比的俯身低斟,只留七分满,最后再雨露均沾,以一道“韩信点兵”圆满收官。

当然,不仅要会泡功夫茶,还须会品,那才是真“功夫”!

品功夫茶最忌一饮而尽的牛饮、海饮,那简直是暴殄天物!

品功夫茶的最佳姿势就是小口慢饮,一杯分三口,有如老黄牛吃嫩草,越嚼越有嚼头,越品越有滋味。

▲品啜甘霖

所以,说到品功夫茶,那一口标准的“舌功”是万万不能不提及的。

茶汤咂摸一小口,但不能马上吞咽,而是用舌尖在口腔中作吮吸打转动作,使得茶汤在舌尖与两颊之间不断滚动,同时吸气,感受那一口茶汤的水香一体。

如此循环往复,那一口乌龙茶的色香味,便在这一口舌尖之上,得以润物细无声地直抵你的心扉。

这时候,一杯优质好茶的回甘生津之感,比之普洱茶的舌底鸣泉,便有如那汩汩细泉连绵而来,意犹未尽。

功夫茶起于唐宋煎茶之法,渐兴于明初团改散之后,清代始发扬光大。

不过,如果你以为功夫茶只是茶桌上讲究那一套泡饮大法的话,那就未免太狭隘了。殊不知,其实功夫茶俨然也是一种沿袭了几百年的礼仪文化习俗,照见了人世间的人情世故。

这样的茶文化习俗不胜枚举!

譬如:“客来敬茶”。意即来者皆是客,谈事前先奉上一杯功夫茶,这是做人做事的基本礼仪。所以在功夫茶流行的地区,“请喝茶”、“走,喝杯茶!”是人们见面寒暄时常说的口头禅。

再比如:“七分茶八分酒”。品功夫茶一定要热品,否则风味尽失,斟茶时不要斟满,满则溢,不仅不便于客人品茗,也有失礼节。

总之,茶中有功夫,缕缕幽香,滴滴香浓,人生快意茶江湖,尽在一杯香茗中!

所谓功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法,之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,此功夫乃为沏泡的学问,品饮的功夫。

功夫茶最早起源于宋代,是广东潮汕地区开始向外流行的,每次泡制需要一定的功夫,而且饮茶也是需要慢慢品味,不能一杯斟满再斟一杯,而是按杯的多少来回轮流顺序斟。


功夫茶的确是有些来头和说道的。我们且不去纠结字典上的“工夫”与“功夫”的解释,只来说说如今比较时髦的功夫茶的“功夫”之意。

先前有“工夫茶”之说,是指花费时间、精力、力气制作出好的茶。而现在的“功夫”是指技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶丶烹茶及技法,讲究的是品饮方式。泡功夫茶最出名的地方就是乌龙茶的三大产地一一福建、潮汕、台湾,其中莫过于潮汕功夫茶,光茶具就有十余种,尤有特色的是火炉、羽扇、橄榄炭等。泡功夫茶选用的的茶具朱泥壶都偏小,如橘子,成鼓状,叫冲罐、苏罐,甚为可爱。

功夫茶的“功夫”自然体现在泡字上面。从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,动作干净利落,一气呵成,那可不是一两天一蹴而成的技艺。传统的潮汕功夫茶只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。第一杯一定先给左边第一位客人,不论尊卑老幼姓别。每品完一杯要用滚烫茶水洗一次杯具,而后再把带有余温的杯茶给下一人品,如此循环。这种习俗就是教人们始终保持一颗平常心,对身边客要持一腔友爱互让团结的美好胸襟。


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