鲜花饼云南特产手工,鲜花饼云南特产手工制作

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲜花饼云南特产手工的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲜花饼云南特产手工的解答,让我们一起看看吧。云南的鲜花饼是怎么做的?鲜花饼鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲜花饼云南特产手工的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲜花饼云南特产手工的解答,让我们一起看看吧。

云南的鲜花饼是怎么做的?

鲜花饼

鲜花饼云南特产手工,鲜花饼云南特产手工制作

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源,当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。

用料

鲜花馅料:

玫瑰花:两朵

蜂蜜:50g

玫瑰花酱(玫瑰花粉+蜂蜜):25g

中筋面粉:50g

黄油:5g

油皮

中筋面粉:250g

水:110g

黄油:20g

葡萄籽油:50克

油酥

中筋面粉:100g

黄油:50g

玫瑰鲜花饼的做法

1:洗净晾干洗的时候弄上的表面水分,在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖,密封腌制2天。在腌制好的玫瑰酱,加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅

2:油面皮用料:葡萄籽油50克,面粉200克,全部放入盆中和成油皮面团,盖上保鲜膜,醒一会儿

3:制作油酥:面粉和黄油混合,用手的温度将黄油融化,和面粉揉成团

4:制作馅料:中筋面粉,在微波炉里加入2分半,没30秒搅拌一次。淹好的蜜制玫瑰,加入玫瑰酱、黄油和加热过的面粉,搅拌均匀,搓揉成小团备用

5:1.将油皮面擀成面片,约为油酥的两倍大,将油酥包进去,捏紧收口。2.把此步骤中(1)擀成面片,对折,再擀成与上一次一样大的面片,再次对折;一共折叠三次,最后擀成方形面片。中间如果出现气泡,用牙签戳个小孔,继续擀。3.将方形面片,卷成条,稍微整理使其粗细均匀,等分成数份。取其中一份,压扁,擀成小面片,包入馅料,捏紧收口。将收口向下,整形揉圆,然后稍微压扁,排列进烤盘

6:预热烤箱到150度,在鲜花饼上薄薄刷一层全蛋液,放入烤盘。烤箱中层烘烤35-40分钟,即可出炉。

7:用手掰开鲜花饼,看着里面的玫瑰花瓣,马上感觉很有档次,很开心啊看着

小贴士

1.:每种面粉的吸水性不同,制作油皮的时候,可以用食用油调节油皮的软硬度

2.:本配方没有糖分,甜度完全由蜂蜜的量控制。

3.:加黄油还是加猪油,根据你的个人习惯和喜好。

4: 因为选用的是花店售卖的玫瑰花,所以一定要把花瓣洗干净。可以先用清水浸泡冲洗,然后撒上薄薄的面粉,再次冲洗干净。在制作蜜制玫瑰的时候,一定要把花瓣沥干水分。

前一段工作室小伙伴开始追起了《香蜜》成功成为了一个道友看她追剧我却对里边的鲜花饼感兴趣了

不知道这次的鲜花饼可以炸出多少《香蜜》粉

喏~给你们安排上啦

咬一口满满的玫瑰花香

吃上一口都是恋爱的甜蜜味儿哦!

鲜花饼

230克玫瑰酱➕50克花生碎➕250克熟糯米粉

搅拌均匀

放冰箱冷藏半个小时左右

(冷藏后的馅料会比刚拌好的硬一些,这样方便成型)

玫瑰花馅分成10份揉成小球待用

(馅料揉好之后不马上用的话可以放进冰箱继续冷藏)

150克中筋面粉➕50克猪油➕10克糖➕60克热水

揉成光滑的面团

水油皮就完成了

50克低筋面粉➕40克猪油

用手的温度把面粉和猪油一起捏融化揉成面团

油酥就完成了

水油皮&油酥松弛30分钟

水油皮平均分成10份

油酥也平均分成10份

水油皮按扁包入油酥

像包包子一样包好揉成小球

擀成椭圆面饼

从下至上卷起

静置10分钟松弛

松弛好再次擀成椭圆

自上向下卷起

静置10分钟松弛

用筷子在面团中间按压出一条印记

沿印记折起按平

擀成面皮

像包包子一样包入玫瑰馅料

包好的收口处向下用物体压扁

红曲粉加温水调汁

用筷子蘸取点在鲜花饼中间装饰

放入预热180度烤箱上下火烤20分钟左右

鲜花饼就完成啦

这么看,白白的酥皮点心,很传统朴实无华的外表

但是!

掰开的时候刚烤好冒着热气伴着玫瑰花的香味道扑鼻而来

露出粘腻微湿的馅料

看起来就忍不住想咬一口

酥皮也是层层分明

一口咬下酥的掉渣呢!

怎么样?是不是很诱人~

颖涵的温馨提示

鲜花饼馅料除了可以添加花生,也可以用白芝麻和其他坚果碎替代来增加颗粒感哦,当然只有玫瑰花酱的鲜花饼,味道也是极好的!

吃花少女们鲜花饼快动手做起来吧

我在微博等你们来 @颖涵的快厨房 交作业哦


云南的鲜花饼很不错的。是云南特有的鲜花制作的一种点心,云南特产鲜花饼。鲜花饼有玫瑰花馅的、茉莉花馅、
菊花馅等可食鲜花经过加工精制作成鲜花饼的馅料,制成的鲜花饼香甜酥软,有着鲜花特有的淡香,让人食后留恋不忘。网购过几次云南的鲜花饼真的很好吃。

鲜花饼的历史悠久,三百年经久兴望,可见人们的喜爱程度,鲜花饼是一种美食,
也是一种保健营养品,不仅是花式的点心、月饼,也是人们馈赠 亲友的佳品,浓浓的情意都在花饼里!

鲜花饼是云南一大土特产,也是现在的旅遊持产品,云南嘉华鲜花饼网上销售最好的一个品牌,其次潘祥记鲜花饼吉顺号鲜花饼为比较有名,其它鲜花饼品牌也很多,嘉华,花味道,潘祥记,嘉年华,丫咪,云通,斯贝佳等等几十种,口味香甜不一。

云南四季如春,适合各种鲜花的生长,云南也是植物王国,气候特别适合玫瑰花的生长。昆明斗南一直是全国最大的鲜花基地。云南的火腿饼一直都是大家的最爱,在火腿饼的基础上开发出来的鲜花饼当然是妙不绝口。玫瑰花自古以来就是美容养颜的上品原料,在云南方便便宜,适合种植推广。

云南的鲜花饼主要是以食用玫瑰花作为馅的一种特有的糕点,其它的花卉好象还没听说过可以做馅,云南是花的王国,一年四季都有鲜花开放,所以这鲜花饼的原料是取之不尽的。

拥有香气芬芳的新鲜玫瑰花,用糖进行糟制,其香味更加浓厚,用鲜花馅做的,鲜花云腿饼,鲜花五仁饼,鲜花白糖饼及各品种的糕点,在中秋节和平时,都成了云南人和全国各地人民的喜爱。

鲜花饼怎么做?

玫瑰的香气非常迷人,整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味,糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用,但我着急用于是小火慢熬了一下,然后冷却,居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法,大家根据自己的方便来,效果都差不多。

主料

糖玫瑰:

食用玫瑰400g

中筋面粉30g

粘米粉30g

水油皮:

普通面粉200g

温水100g

猪油50g

细砂糖25g

盐一小撮

油酥:普通面粉170g

猪油85g

鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法步骤

1. 把水油皮所有材料混合,揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟

2. 把油酥的所有材料混合,用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟

3. 先教大开酥方法,面团擀开成大片,把冷藏好的油酥包在面团里,然后上下擀成长条状

4. 把长条状的面折两次变成三层

5. 再上下擀成长条

6. 再折两次变三层。然后,重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开,开酥就算完成了

7. 完成开酥后可以卷成这样一个卷,份你想要的大小等份来包内馅,也可以直接擀成大面片,用刻模刻出想要的大小的圆片

8. 现在来教小开酥,把油酥分成15g一份,面团分25g一份

9. 油酥包进面团里,收紧口搓圆压扁

10. 擀成牛舌状

11. 用手掌将牛舌装长条以上而下卷起

12. 旋转90度,感觉自己好啰嗦哈哈

13. 上下擀开成牛舌

14. 再从上往下卷起,开酥就完成了

15. 把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧,搓成圆球,压扁,擀成圆片,就可以包馅了

16. 把面粉炒成微微发黄,和粘米粉,糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团,吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉,喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉

17. 分成20g一个的球,速冻一下下,一会好包

18. 把馅放在擀开的面皮里,虎口收紧,不要露馅,轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度,烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度,不要低温长时间烤,那样就不松软了

19. 自己烤的内馅满满!如果你有糖玫瑰可以直接用,如果有兴趣可以自己做,下面讲糖玫瑰做法

20. 某宝买食用玫瑰,开箱一瞬间差的沦陷,香气太迷人了!玫瑰只要花瓣,一片片摘在一个稍大的盆

21. 秤一下你的玫瑰花瓣重量,加比它多一倍的糖量,翻匀混合,静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓,过程中香气扑面而来,不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么,揉搓时总想到“碎挼花打人”,哈哈

22. 搓成这个样子就可以装罐密封了,腌一个月可以食用。我因为着急用,于是小火慢熬了一下,居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃,不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间

23. 腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点,直接蘸面包糍粑也好吃

24. 最后再来一张图

以上内容由豆果美食优质用户M元寳编写

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到此,以上就是小编对于鲜花饼云南特产手工的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲜花饼云南特产手工的2点解答对大家有用。