大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宣威火腿宴菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍宣威火腿宴菜谱的解答，让我们一起看看吧。
云南宣威的年夜饭不可缺少的是哪道菜？
已经进入腊月了，那离过年也就不远了。每年过年，年夜饭肯定是要精心准备一番的，中华美食文化博大精深，各地美食各具特色，所以在年夜饭这一天，是可以很好的反映出一个地方的饮食文化和传统的。
在昆明大街小巷，都可以看到宣威农家菜馆的身影，宣威给人印象最深的，无非就是宣威火腿、宣威小炒肉、黄豆腐、干酸菜，等等。但是，宣威的美食绝不只是这些。
和全国大多数地方一样，年夜饭在寓意上特别有讲究。在宣威，年夜饭上的许多菜都是有讲究的。
“长菜”，顾名思义，就是白菜这片菜叶清水煮熟，整片煮、整片吃，寓意着“长（长）吃常有”，这与“嘴是福口，越吃越有”异曲同工。
宣威“土八碗”，在宣威的年夜饭上，土八碗也是必不可少的一个系列，酸菜扣肉、百合扣肉、韭菜根扣肉、鸡蛋卷、蒸南瓜等等，好像有了土八碗才有年味。相对来说，土八碗的做法都较为复杂，食材的清洗、肉得磨细拌好调料，再将其“扣”在食材里面蒸出......在宣威，许多人围在一起做扣菜土八碗，除了酒席，就是过年。
“整鸡”，在宣威，年夜饭当晚的鸡是直接一只煮的，煮熟之后再用手顺着肉的纹理撕开，这样煮出来的鸡更保留了鸡肉的纯香。
腊肉，年夜饭怎能缺少腊肉的声影呢，不论是腊肉，还是腊火腿，炖上一锅，就是十足的年味。
除了特色菜外，宣威地区年夜饭也很讲究，很多家庭依旧保留了蒸饭的传统，木蒸子要满满尖尖的蒸上一整蒸饭，一吃就是两年（除夕夜到大年初一）。
此外，宣威过年还会在地上铺满松毛，将菜饭酒水直接摆到松毛上，全家围坐在一起吃年夜饭，这个习俗十分特别。
说到宣威，宣威菜在云南滇东北地区是最出名的。小到家常菜馆或经营多年上档次的菜馆都主打宣威菜。宣威人做菜确实比其它各县市的人好吃，虽然宣威在曲靖地区地处偏寒地理位置，主食就是洋芋和玉米，而且一年只能种一次。不象气候热点的地方一年四季地都不闲，宣威什么农作物都只能种一次，自然条件相对较恶劣，但是也许就是在这种条件下才造就了利用一种食材可以变换出多种吃法的水平吧！年夜饭是对百姓辛苦一年的犒劳，所以家家特别重视，也最能体现菜品。所以随便哪家都以能做出十几，几十道菜为荣。从小吃年夜饭时就听大人说今晚做了多少多少道菜，亲朋之间问候也是相互聊自己家过年做出多少道菜。
宣威虽属于云贵川，但是菜却不以辣为主。这就奇怪了，为啥？我个人认为这就得从宣威汉人渊源说起，现在很多人认为云南的汉人是来自南京，这是缪传。但我看过一位本地学者考证的书，他说云南汉人主要来自浙江，而且是明朝时几次大迁移来的，并非主要是充军和打仗来的，充军和打仗来的只是小部分。明白这点你也就懂宣威菜为啥不以辣为主了吧？
宣威菜菜品很多，通常百姓家年夜饭都有的煮淡白菜，煮火腿，宣威小炒，煮土鸡，韭菜根煮坨坨肉，鸡蛋卷，炸酥肉团，磨豆腐，扣肉，干酸菜煮红豆。想不起了，其它菜请宣威老乡补充。
按问题所问哪道菜最不能少，我无法回答。
到此，以上就是小编对于宣威火腿宴菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于宣威火腿宴菜谱的1点解答对大家有用。