大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宣威野生杂菌火腿的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宣威野生杂菌火腿的解答，让我们一起看看吧。
贵州与云南，哪个省更会吃菌子？
虽然我是贵州人，但吃野生菌方面，贵州真不能和云南比。云南不仅是国内的野生菌食用王国，而且还是野生植物食用王国，就全国来说，广东人爱吃野生动物，而野生植物则是云南人的最爱。“所谓云南十八怪，三个蚊子一盘菜。”只要没有毒，云南人什么野味都能吃，相对来说贵州的野味就要吃得少些。我在云南工作的二十多年，各种菌类、各种山毛野菜都吃过，蜂蛹、竹筒虫、蝉、酸蚂蚁、飞蚂蚁、白蜘蛛也吃过，其它还有一些不知名的虫子也吃过，也就不想吃老鼠肉。就西南片的云贵川而言：川菜的名气最大，食者最多；而云南则是野味遍地，无毒皆食；贵州的小吃相对云、川则是又多又好吃！
云南美味野生菌应该是冠绝全国，其中普遍食用的有鸡枞菌，干巴菌，青头菌，牛肝菌，松茸，见手青，虎掌菌，鸡油菌等十多种。美味野生菌可以煮鸡，可炒，可做成咸菜，煮鸡与土鸡油香味结合，嫩滑可口，香味特殊诱人。干巴菌与青椒、蒜片爆炒，为野生菌中口味一绝。
野生菌是云南大山赋予云南人民最美味的山珍，最好的礼物，欢迎全国人民来品尝！
毋庸置疑绝对是云南人，我是地道云南人从小吃到大，小时候还经常去山上捡菌儿。我老公一个地道贵州人，还是跟我谈恋爱了才从此走上一条吃菌子的不归路，谈恋爱那会儿我去学车，他打电话给我问我想吃啥他下厨，我说牛肝菌，屁颠屁颠跑去买，等我练完车回去一看，他还奋力的和一堆干巴菌在战斗，那顿饭等到天黑才吃上。这个事充分说明他连牛肝菌和干巴菌都分不清楚！老公老家是山里的，但是他说他们漫山遍野的菌子就是不敢吃，只有一种叫松菌的敢捡回家吃。
作为一半贵州人一半云南（36岁为分界）的我，应该有点发言权。
首先，品牌效应。
要论“吃”这一事，贵州本不输云南，话说“黔菜”不管选材和做工，都是很讲究的。但要论及野生菌，云南不仅占了很大的名气，还是国际市场的主要货源地，这个贵州真的没法比。
其次，种类比较。
这个就是高下立判的根源了。贵州和云南都是山地省，但云南还占了“高寒山地（怒江）”和“热带雨林（西双版纳）”两个贵州不具备的气候带。而且云南野生菌“鸡枞的鲜、青头菌的美（抱歉，词汇量贫乏）、见手青和干巴菌的香”，这个贵州很难做到，印象中贵州各种菌子混在一起吃比较多（云南话叫“杂菌”）。
记得有个朋友是做菌子生意的，他说即使在云南，菌子也是有区别的，以猪拱菌（高大上的名字叫“松露”）为例，以昆—楚—大高速为线，国际市场只认以北的。
第三，群体感情。
这个话题很抽象，但云南人对菌子的深厚感情却是不争的事实。
每年菌子上市，云南人冒着看“小人人”的风险（吃头道菌子确实有风险），义无反顾地尝鲜，这种近乎于信仰的生活方式，贵州人没有。
第四想说的是，贵州有很多特产（“盘州火腿”凭借一个代言人，生生地抢了“宣威火腿”、“云龙火腿”、“老窝火腿”的风头，也没见云南人说啥啊！）守着自己的特色做好，比到处抢稳妥得多。
最后，讲一个故事。
上世纪八九十年代，“夜郎国”之争，云、贵、川都有机会，结果贵州因为占尽天时地利人和争到了。但现在呢？
除了几个景区沾点光之外，“夜郎”之名也只剩“自大”之实了！
其实云南也是，抢了个“香格里拉”粘在手上，硬是把一手好牌打成了“宰客”的名声，也是醉了！！！
各个地方的人都会吃菌子，但相比较而言，云南人比贵州人更加会吃菌子，云南菌子生长的自然条件比贵州好，种类也更加丰富，一年四季都有不同的菌子，特别是一些珍贵的野生菌，只在云南有生长，种类多资源丰富，也就更加会吃菌子，菌子火锅是云南的特色火锅，油炸鸡枞，松茸，干巴菌……都是珍贵的美食，我地道云南人从小到大都吃菌子，
我是贵州人，说到吃菌菇我们的确比不了云南人，云南菌菇全国闻名，贵州省野生菌餐馆的菌菇基本来自云南，当然贵州的野生丛木菌，牛肝菌，也很多，有几十百把种之多，贵在天然野生，价格也更高。但比不了云南规模种植几百种之多，所以吃菌云南第一，吃麻四川，重庆第一，吃辣贵州应该能进前三，但说到吃辣椒蘸水，贵州第一当仁不让[大笑]
云南人最喜欢吃的野生菌是什么？肯定不是松茸也不是黑松露。大家说说是什么野生菌？
又到了一年一度的吃野生菌的时节了，欢迎来到我大云南吃漫山遍野的野味。
云南有很多野生菌，虽然每年都有很多吃野生菌中毒事件，但是并不影响我们吃菌的热情，我们先从最常见的说起。
第一种，在云南一般叫青头菌。这种比较常见，上山比较容易找到。但是，这并不代表它就不美味，家常做法一般都是炒或者煮，我比较青睐煮，吃完甜甜的喝一碗汤，别提多美味了。
第二种要说的的是红菌。红菌一般分为野红菌和真红菌两种。野红菌一般不建议直接煮着吃并不是因为说它不能吃，而是因为直接吃会有一种辣脖子的感觉。一般都是在烫水中过一下，然后再炒着吃，别提多美味了。真红菌就可以直接煮着吃了，煮鸡肉啊什么的，虽然汤是红色的，喝起来，啧啧，流口水了。
第三种要说到的是牛肝菌，这种也是比较常见的，每次上山最多的就是这一个了，拿回来炒一炒，特下饭。还有什么见手青啊什么的，摸一摸就能变青，很有意思。
第四种要说的是鸡枞。感觉鸡枞这东西讲究的是缘分，你随便走在田间，眼前一亮，一大窝鸡枞就在你面前，多则一百多朵，少则四五朵，别提多开心了，回家可以美美的吃上一顿。
第五种要说到干巴菌。这个东西真的是物以稀为贵了，我觉得最好吃的就是它了。用韭菜炒，用肉炒，我最喜欢的就是直接凉拌了，放好多好多的辣子，吃着非常爽。还有其他好多的野生菌，像松茸啊什么的，松茸就比较贵了，一般也是不容易找到 ，平时我也是只能买来吃。
今天就先给大家分享到这了，欢迎大家来云南品尝
注:菌虽美味，但是一定要保证它煮熟了。
二O一五年去过云南茶场，记得有一天中午，他们安排了一碗野生菌伴有猪排骨汤，看来有一点红，但不知道是什么菌，吃起来真的很好吃。初来乍到又不好意思问他们叫什么菌，巨说是很贵的，到现在还是觉得很有真菌的原味，真是记意优新。
云南的雨季就是野生菌最多的时候，我作为云南人的我来回答一下你的问题，首先香格里拉出产的松茸是最美味的一种菌子之一，现在在香格里拉和丽江这边的收购价价在500-1500块钱一斤，所以说这个也是最受欢迎的菌子之一。
第二种你说的黑松露云南的最为好吃，但是由于价格居高，所以云南本地人吃的少，都是卖到外地的。
除了这两种以外就是鸡枞菌和干巴菌最受云南人欢迎的，我也比较钟情于这两个菌子，味道鲜美价格实惠。
出产于香格里拉的松茸
这个都是比较好的，价格也贵
这个松茸品相都是最好的
吃松也比较讲究的
这是云南的见手青
捡回来了的鸡枞洗好了就可以炒了
云南的见手青好吃不贵
这个树上的猴头菇很少见，价格居高不下
树上还有种叫香菌菇的，烧汤味道很鲜美啊
云南的野生菌品种太多了，但是在食用前必须得自己做好相关的工作吧！
大家说说是什么野生菌？
云南人最喜欢吃的野生菌是什么？肯定不是松茸也不是黑松露。
鸡枞菌
鸡㙡菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
干巴菌
干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌，又名干巴革菌、对花菌。 干巴菌味美可口、独具异香且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。夏秋季生于松林中地下，肉质干脆，具酷似腌牛肉干的浓郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，与云南松等松属植物形成菌根。
青头菌
青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。
烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！
葱菌
红葱菌是牛肝菌的一种，可食用。在国内有较高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。
红葱牛肝菌云南人大多拿来炒辣椒吃，非常美味；还可以做汤吃，可以各种菌子一起（混吃）做火锅，或者鸡汤，排骨汤等，口感香浓味美。
见手青
见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
到此，以上就是小编对于宣威野生杂菌火腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于宣威野生杂菌火腿的2点解答对大家有用。